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“酱子鼎丰·城市更新生活记”盛大开幕
寒假小伙伴们沪上访古新去处
2021-01-21 来源:城市导报 作者:记者张宝珍 选稿:顾怡勤

  工业遗存不仅记载着城市的发展历史,更承载着几代人的记忆与情感,成为人们心中无法割舍的乡愁所在。随着寒假到来,上海的小伙伴们可以在家长的陪同下,不用出远门就可在家门口进行访古体验。即日起为期5个月,“酱子鼎丰·城市更新生活记”在鼎丰酱园旧址上正式启动,历经百年的“鼎丰酱坑”揭开了它的神秘面纱。该活动由上海奉贤南桥源建设发展有限公司主办,上海陆鼎工程管理咨询有限公司运营,南沙原创建筑设计工作室、上海OLI建筑设计事务所、苏州逸恺文化传播有限公司参展,其空间之美、展品之稀缺深受设计师和大众的青睐。

  “酱子鼎丰”是奉贤重要的工业遗存改造项目。它构建于奉贤百年老品牌——鼎丰最初的酱园旧址上。如今,历经百年风雨沧桑的鼎丰酱园旧址,时尚与历史在此交融,希望与记忆在这里汇集,冷静简洁的工业风与最潮最酷的设计在这里融合。

  

  

  步入“酱子鼎丰”里酱坑展示区的“空中廊桥”,观瞻全开放式的古朴酱坑,感受百年鼎丰的匠心独具,坑体视觉效果令人惊艳。据介绍,“酱子坑”有文化,游览有“门道”:

  

  第一个“门道”就是古法酱品酿造的独特工艺和生产工具。很多人吃过鼎丰的腐乳,但很少有人知道一块小小的腐乳居然有53道工艺。比如以酒酿代替黄酒作为辅料,以增加腐乳的醇、甜和香等,如今其传统的手作工艺成为了珍贵的非物质文化遗产。对于孩子而言,这是一次浸润式体验中国古法手作之精妙的难得机会。

  第二个“门道”是鼎丰潜心于物、精巧于艺的匠心文化。“摸、听、嗅、尝”是鼎丰人在每一道酿造工序上的独家“法门”。长达6到8个月的二次发酵期,只为了让一块微利的腐乳蜕变成人间美味。

  

  穿梭于鼎丰百年潜心求精的历史,那些纵横的工业管道与排列有序的厂房及巨型烟囱,总让大人们心生熟悉之感。同时,还可以参观“鼎丰百年历史展”、“未来规划展”,体验时尚前沿范儿的墙绘、璀璨迷离的未来星空馆,以及接下来春节即将举办的丰富多彩的年货大集、新春花市,看演出表演,游花灯会,品传统美食,让一家老少都能在此尽兴而归,分享快乐。

  

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